2024/09/06

台北東區／將南加州的陽光帶到台灣！VAST Cali Eatery從產地到餐桌的有機綠洲餐飲

VAST Cali Eatery（VCE）以有機料理的型態，採取新鮮健康的原型食物、有機蔬食，帶來宛如城市綠洲般的生活概念，以及南加州的陽光飲食文化。為慶祝十周年，VCE推出全新的菜單，更有意識的於永續餐飲上深耕。

在台北東區深耕近十年的「VAST Cali Eatery（以下簡稱VCE）」，以南加州有機料理與選物的餐飲型態，帶來宛如城市綠洲般的生活概念。為慶祝十周年，VCE也推出全新的菜單，採取新鮮的健康食材，給予最純粹的餐飲體驗，持續擔任健身者、有機蔬食、健康飲食者們外出用餐的最佳餐食首選。

VCE以南加州有機料理與選物的餐飲型態，帶來宛如城市綠洲般的生活概念。

VCE 創辦人Sam長期在陽光燦爛的南加州生活，並心心念念想將南加州的生活方式帶回台灣，「衝浪造就了我的生活理念，珍惜海洋、品嘗在地食材，VCE 是我實踐這些理念的傳遞管道。」Sam從衝浪品牌開始，將發想衍生至餐飲品牌的建構，秉持「farm to table 從產地到餐桌」的初衷，以原型食材、創意不失美味的料理方式，呈現出多彩的美味餐食，完美複製南加州獨有的日常風景。

「我們一開始帶了一群人到南加州，找了專業主廚，帶領大家認識健康飲食與衝浪文化，回到台灣後繼續探索在地市場、踏遍各處尋覓食材，找到配合的小農，最後設計出我們第一本菜單。」從創立伊始就堅持使用有機、無毒的在地食材，然而在與當今健身餐飲風行的十年前，養生與健康導向似乎還是太過前衛了，「太健康了，當時沒什麼人對這樣的料理買單，但我們堅持要繼續做下去，不是為了等待趨勢，而是要持續傳遞理念。」

VCE新菜單，除了新加入的創新餐點，也保留了第一代菜單最經典美味的常勝軍。

後來，VCE更有意識的在永續餐飲上深耕，依循「farm to table從產地到餐桌」的自然概念，採取在地、最新鮮最天然的原型食物，不做多餘的加工即製作出美味的料理。

如今的VCE新菜單，保留了第一代菜單最經典美味的常勝軍，例如鮮豔的「VCE果昔」，使用台灣在地火龍果，加入小麥胚芽，全天然的色調又紫又粉，不僅清爽順口，也非常適合拍照。

「這幾年大家對果昔都有些誤解，以為果昔糖分特別高不敢點，這是一個錯誤的觀念，要喝到對的果昔，對健康就會有加乘效果。」VCE的果昔像是鏡頭下的最佳模特，不只招牌果昔，其中「綜合綠蔬果汁」（又稱綠拿鐵）使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成，維生素豐富又清涼；而另一款「藍色公路果昔」則使用螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜，但藍色的外觀獨特又漂亮，抗氧化效果也讓注重皮膚的女生們愛不釋手。

新菜單_加州捲。