2023/11/25

【台中美食】《偽魚販指南》林楷倫最愛的無名小吃：月春麵食店、爌肉飯店

曾經，我的生活一半浸泡在菜市場。早餐、午餐、早午餐都在菜市場解決，若問我菜市場要吃什麼，我會回炒麵豬血湯、肉羹麵線這類非常台中的答案。哪一家？我能指出相對位置卻講不出店名。雖然店家無名，但店主有名。

曾經，我的生活一半浸泡在菜市場。早餐、午餐、早午餐都在菜市場解決，若問我菜市場要吃什麼，我會回炒麵豬血湯、肉羹麵線這類非常台中的答案。哪一家？我能指出相對位置卻講不出店名。這些店家大多還是攤車模樣、沒有取名，相約去吃大多以店主的名字稱呼，如阿滿姨、阿宏仔等店名。

雖然店家無名，但店主有名。

月春麵食店。

在霧峰市場機車停車處有攤賣炒麵、綜合湯類的麵店，在我人生前半段都沒有名字，直到市政府的市場改造計畫需要店名與招牌，它才命名為「月春麵食店」。月春是麵店的阿嬤，從年輕的小攤車做到老。台中的炒麵基本上都沒有炒，用醬油水燙麵，加上韭菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲，再幾勺油亮肉燥。麵軟鹹香，但這一碗麵的精華不在於此，祕妙之處則是食客理解自己的愛好。

店家會貼心地放上豆瓣辣醬、東泉辣椒醬、蒜泥、醬油膏等。我的愛好是豆瓣辣醬一小匙、蒜泥兩三匙，用辛辣臭的口感喚醒自己的早晨。湯呢？有錢吃隔間肉湯，記得一半乾一半濕，沒錢就吃豬血吧，醬料依舊自由隨意，沒人會在意誰吃的多重口味，誰又破壞了原本的麵味，真是自由的味道。

爌肉飯店。

霧峰中正路上有兩家只賣中午且生意超好的便當店，一家是一天只賣兩個小時的可口便當店，另一家則是招牌只寫品項卻沒有名字的「爌肉飯店」。我都叫他垃儳（lâ-sâm）鬼，不是真的髒，只是不拘小節。他們賣早午餐，炕肉飯、肉羹、各種湯品，這些品項都有分大小。小是一般人吃了會飽的尺寸，大則是擠爆便當盒，甚至將綁便當盒的橡皮筋繃斷。經濟實惠的台式早午餐是要讓人飽到晚上，炕肉是台中口味，以醬油鹹為主，沒有甘蔗與白糖的甜。

坑口菜市場圓環牛肉麵店。

入夜的霧峰坑口圓環有兩家無名牛肉麵店，我偏好菜市場廣場那家，就叫它「坑口菜市場圓環牛肉麵店」吧。廣場上擺滿辦桌用的紅圓桌、紅方桌。滷味好吃種類繁多，食客總在滷味櫃前過度消費。我喜歡吃品質不太穩定的牛肉麵，因為生意太好了，原湯的比例不時浮動。有時太忙，店主未等麵的水乾，放入湯中，稀釋了鹹。味道仍好，好的不只口中，更是回到想像的過去，像極了以自己為名或不需裝潢、不需店名、只要好吃的年代。

INF
月春麵食店｜台中市霧峰區中正里中正路958-6號（霧峰第一公有菜市場），早晨至11:00
爌肉飯店｜台中市霧峰區中正路1158號，06:30-14:00，周一公休
坑口菜市場圓環牛肉麵店｜台中市霧峰區新生路57號，15:00-21:30

PROFILE｜林楷倫
出生於台中，魚販、作家，交大研究所肄業，2020年開始在台灣文學界嶄露頭角，曾獲林榮三文學獎短篇小說獎首獎，出版散文集《偽魚販指南》、小說《雪卡毒》。