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【雲林美食】御鼎興第三代謝宜澂最愛的無名小吃:西螺無名麵店、西螺米腸蛋、無名麵攤(大胖麵攤)

【雲林美食】御鼎興第三代謝宜澂最愛的無名小吃:西螺無名麵店、西螺米腸蛋、無名麵攤(大胖麵攤)

在雲林生活,工作大多數以一級生產、種植葉菜類為主要樣態,因此起得特別早,早餐便是一天最重要的開始。早期因作為南來北往的要道,我所居住的西螺曾經人聲鼎沸,早餐店林立,雖不大間,但中式、西式、素食⋯⋯每一間都各有特色。這次想在短短篇幅裡,帶著大家走入雲林的美食宇宙。

在西螺的埔心路上、鄉親福利中心隔壁,一間「無名麵攤」正在快速下麵,夏日的水氣冉冉,遠遠地,就可以聞到攤位上剛蒸好的肉粽香。這間無名的麵攤就在高中每日上學的公車站旁,十多年前冬天的早晨總是格外冷冽,看著阿婆下著麵、豆芽菜,接著淋下蒜蓉、油蔥、醬油膏與一匙神祕的肉燥,過程中沒有一絲多餘的動作。

朝思暮想的西螺早餐上桌了:米糕、肉粽、乾麵和豆腐湯,不多不少,吃一碗乾麵配豆腐湯的時間,剛好就是在地人開始一天的儀式感,吃飽後可以上工了。現在吃麵的時候常想,到底吃的是生活的儀式感還是回憶呢?

西螺街景。西螺街景。

如果覺得中式早餐太heavy,那在西螺還有另一個選擇,位於中山國小正門對面,停靠在振文公園轉角的「無名早餐車」。餐車營業已有33年,粉漿蛋餅是它的招牌,老闆非常樂於嘗試新菜色,賣過鐵板熱狗、米腸蛋等品項,熱賣的商品會保留下來。也因為地點位於各國中、國小學生的集散地,很多同學是一路從學生時期,吃到帶著孫子來到早餐車前,說著:「阿嬤小時候就是吃這家早餐店長大的。」

被當地人稱為「大胖麵攤」的無名麵攤。被當地人稱為「大胖麵攤」的無名麵攤。

忙活了一天,工作在向晚時分結束,驅車離開西螺前往虎尾,博愛路上有一間從4點半營業到深夜的無名麵攤。一打起燈來,各式滷味、餛飩、麵體⋯⋯涮涮涮地迅速下鍋,接著淋下油亮且充滿「海味」的肉燥,肉燥裡頭的魷魚乾是乾麵鮮美的關鍵。

我喜歡坐在麵攤前看著老闆進行這一切動作,在這間無名麵店,滷味切盤才是主角。豆乾、海帶、滷蛋、豬舌、豬耳朵等,樣樣滷得黝黑入味;雖說乾麵是配角,但麻醬麵和切仔麵的口感濃郁,淋上一點桌邊店家自製的辣油與滷味一起下肚,是忙碌一天之後的完美句點。

隨著天色漸暗,前來吃麵的客人越來越多。吃飽喝足,前腳剛剛踏離,我已開始期待下一次的來訪。

西螺無名麵店|雲林縣西螺鎮埔心路108-124,06:00-10:30(周六公休)
西螺米腸蛋|雲林縣西螺鎮廣興路、興農西路口(振文公園旁),07:00-10:00(周日公休)
無名麵攤(大胖麵攤)|雲林縣虎尾鎮博愛路5號,16:30-23:45

PROFILE|謝宜澂
御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人,成長於西螺。2017年起,發起飛雀餐桌行動,透過全醬油食譜、蔬食餐桌的連結,縮短人與產地間的距離。2021年加入「雲林100種生活」,參與「伏流祭」,用各種方式為地方的風土轉譯。

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本文轉載自《VERSE》020封面故事「人生的無名小吃」,更多關於台灣無名小吃的故事請見雜誌。

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文字/謝宜澂 攝影/Emma SY Wang 編輯/温伯學 核稿/郭振宇
VERSE VOL. 22 新的一年,重新認識與定義自己VERSE VOL. 22 新的一年,重新認識與定義自己
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